До сих пор натуральная кишечная оболочка остаётся важнейшим основным сырьём для современного производства колбас и колбасных изделий. В Германии выпускается примерно 1500 различных сортов колбасы. Из них примерно половина предлагается в натуральной кишечной оболочке. Согласно статистическим данным наибольшей популярностью пользуется свиная оболочка.

За ней следуют оболочка крупного рогатого скота и овечья оболочка. Именно гурманы, строго следящие за своим здоровьем, ценят кишечную оболочку как натуральный и легко усвояемый продукт. Благодаря оболочке высококачественные колбасные изделия долго остаются свежими и сохраняют свой сильный аромат. В то же время кишечная оболочка обладает превосходными свойствами для копчения, не загрязняет экологическую среду и легко утилизируется. Поэтому натуральная кишечная оболочка представляет собой уникальный сырьевой материал, который и в будущем будет намного превосходить свои синтетические аналоги.

Wurstplatte

К позитивным свойствам натуральной кишечной оболочки относятся воздухопроницаемость, эластичность и прочность. Это было известно ещё нашим предкам, жившим многие тысячелетия назад. Они также использовали натуральную кишечную оболочку для натягивания тетивы охотничьих луков и струн музыкальных инструментов. Когда в средневековье началось производство мясных консервов, натуральную кишку стали преимущественно перерабатывать в аппетитную оболочку.