直至今日,天然肠衣仍然属于当今香肠与香肠制造业中的基本原材料。在全德国约1500中香肠制品中,有百分之五十使用天然肠衣。根据统计,猪肠是使用最多的,其次便是牛肠与羊肠。

对于注重健康饮食的美食家来说,天然肠衣作为一种营养的食品能够更好地保持香肠内充物新鲜,香味持久。此外,它还具有出色的熏制特性,符合环保,不因垃圾处理为自然界增加环境负担。因此即使在未来,天然肠衣还会作为一种无以比拟的食品加工业的原材料,远远胜过任何一种合成材料。


天然肠衣的优秀特性——透气良好、柔韧及耐用——已是我们的祖先在上千年前便认识到并加以利用的。他们将这一高效天然产品运用到狩猎弓箭以及乐器的弓弦绷紧上。当中世纪开始生产可长时间储藏肉食的时候,天然肠衣也开始越来越多地被加工成美味食品的外衣。